|
|
Tong Op Normandische Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g boter
250 gram champignons
halve citroen
10 cl slagroom
bloem
1 eierdooier
peper en zout
1 kg tong(vis)
15 cl cider
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de schoongemaakte en fijngesneden champignons in 25 g boter. Zet ze opzij. Laat de cider in een grote steelpan voor de helft inkoken. Braad de tongen tegen het einde van de kooktijd aan in 30 g boter. Bereid de saus : roer de overgebleven boter en bloem door de inge-kookte cider en klop een paar minuten op gematigd vuur. Draai het vuur nog wat lager en voeg het eigeel, het citroensap en de champignons toe. Kruid met peper en zout. Dien de tongetjes op met een scheutje saus erover en wat gekookte aardappeltjes.
|
|
|